Sestava izdelka. Če je na embalaži navedeno le »pšenična moka« brez navedbe »durum« ali »trde sorte pšenice«, lahko to pomeni, da so testenine narejene iz bele rafinirane moke.
Barva izdelka. Če so testenine bele ali zelo svetle barve, lahko to pomeni, da izdelek praktično ne vsebuje polnozrnatih žit.
Tekstura po kuhanju. Če testenine hitro zavrejo ali se sprimejo, to pomeni, da so narejene iz mehkih sort pšenice.
